De beste Spaanse ham/de beste Spaanse Jamón.

Jamón Serrano Pimentado La Gloria Riojana: bijzondere Spaanse Serrano ham van de achterpoot! 

UNIEK IN NEDERLAND: ZO'N 7 KILO SERRANO HAM, OP EEN ZEER BIJZONDERE MANIER GEPRODUCEERD. EEN APARTE KWALITEITSHAM UIT DE BEKENDE RIOJA STREEK: BEROEMD OM Z'N LEKKERE WIJNEN EN DUS OOK OM Z'N LEKKERE HAMMEN! EEN UNIEKE SERRANO HAM VOOR EEN UNIEKE PRIJS. EN... NATUURLIJK INCLUSIEF HAMSNIJMES EN VERZENDKOSTEN. EN OOK INCLUSIEF SPECIALE FELRODE "EL JAMÓN ROJO" TAS!

Bij Spanjewinkel.nl mag een van de bekendste Spaanse ham soorten natuurlijk niet ontbreken: de Serrano ham. Een Serrano ham is wat anders dan een Ibérico ham: de smaak is anders en de Serrano ham komt van een ander varkensras. Dat verklaart ook grotendeels het prijsverschil. Serrano hammen zijn beduidend goedkoper dan Ibérico hammen. Spanjewinkel.nl staat bekend om z'n top kwaliteit hammen. Dus voor de liefhebbers van een goede Serrano ham hebben we deze unieke Pimentado exemplaren geselecteerd en ingekocht bij onze producent in La Rioja.

Een fantastische Jamón Serrano Pimentado La Gloria Rioja van uitstekende kwaliteit. Deze heerlijke Jamón Rojo heeft minimaal 12 tot 14 maanden gerijpt en heeft een flink gewicht van circa 6,5 à 7,0 kilo.

Deze Serrano Pimentado ham is anders dan alle andere Spaanse hammen die wij verkopen. Deze speciale Serrano ham verdient een extra toelichting:

Al sinds de Middeleeuwen wordt het belang van het varken voor de Europese economie onderkend. Er is zelfs sprake van de import van Jamón/ham uit Spanje door de Romeinen. Ook in de bekende (wijn)streek La Rioja wordt al sinds mensenheugenis op een traditionele manier ham geproduceerd.

De voorouders van onze producent in La Rioja verhaalden over de slachtmaand september. De hele familie kwam bijeen en hielp mee om de varkens te slachten die gedurende het jaar opgegroeid waren. Het jaarlijkse slachtfeest was een typische familieaangelegenheid. De varkens dienden immers als een zeer belangrijke voedingsbron gedurende het hele jaar.

Vrijwel het gehele dier werd gebruikt om verschillende producten te maken. De Jamón (achterpoten) behoorde tot het meest gewilde/meest gewaardeerde deel: deze kregen een speciale behandeling.

In La Rioja maakt men met deze Jamón een bijzondere en erg lekkere specialiteit: de Jamón Pimentado. De ham wordt voordat het rijpingsproces begint “in gemasseerd” met een dunne laag van een fijn paprikapoeder mengsel. Dit is uniek in Spanje; hiermee onderscheidt deze Serrano ham zich van alle andere Spaanse hammen.

Deze bijzondere Spaanse Serranoham wordt volgens een eeuwenoud traditioneel recept als volgt gemaakt:

• na de slacht worden de mooiste exemplaren rauwe hammen gedurende korte tijd (afhankelijk van het gewicht van de ham) in een mengsel van (zee)zout gelegd. Tot hier verschilt de werkwijze niet van de productie van alle andere hammen in Spanje.
• als dit proces beëindigd is, wordt het zout verwijderd en wordt de Serrano ham bedekt met een ander natuurlijk conserveringsmiddel: milde paprikapoeder.
• vervolgens worden de hammen in de secaderos/bodegas opgehangen en start het rijpingsproces, geholpen door de frisse en pure lucht van de sierra in de Rioja streek.

De door Spanjewinkel.nl geselecteerde producent maakt al meer dan 116 jaar op zeer ambachtelijke en natuurlijke wijze deze Jamón Pimentado/Paprika ham en dat proef je! Het paprikapoeder geeft de Serrano ham een speciale smaak, anders dan alle andere Serrano hammen. Zeer smakelijk, zacht en uitgesproken tegelijk.

Om de traditie en het ambachtelijke aspect te benadrukken, brengt onze producent deze ham op de markt onder de naam La Gloria Riojana; de naam waarmee de voorouders lang geleden zijn begonnen met het produceren van deze kwaliteits Serrano ham.

LET OP: ANDERE VORM!

Om het unieke karakter van deze Paprika Ham/Jamón Rojo uit de Rioja te benadrukken, heeft onze producent ervoor gekozen om een deel van de poot en de gehele hoef van de ham te verwijderen. Hierdoor ziet de ham er anders (ronder, daarom in Spanje ook wel Jamón Redondo genoemd) uit dan andere hele hammen. Omdat bij een hele ham de poot en de hoef uiteraard ook meetellen bij het totale gewicht van de ham, is de verhouding tussen ham(vlees) en restproduct bij deze Jamón Pimentado gunstiger dan bij hele hammen met volledige poot en hoef. Ondanks het feit dat de poot/de hoef verwijderd is, past deze ham wel in onze (desgewenst bij te bestellen) hamhouder Gondola. Als alternatieve hamhouder kan bij deze aparte Serrano ham ook gekozen worden voor onze hamhouder Plana.

DEZE HAM WORDT GELEVERD INCLUSIEF MOOIE FELRODE (CADEAU)TAS “EL JAMÓN ROJO LA GLORIA RIOJANA”.

Extra leuk om de ham cadeau te geven zo'n speciaal voor de Jamón Serrano Pimentado gemaakte tas met praktische ritssluiting. Natuurlijk ook erg leuk en praktisch als de Jamón Rojo niet cadeau wordt gegeven maar gewoon lekker door jezelf wordt opgegeten…

Serranoham kopen: natuurlijk bij Spanjewinkel.nl. Direct uit voorraad leverbaar, dus morgen in huis!